Cách làm thịt bò hầm ngon thơm nức mũi
Thịt bò hầm là một món ăn ngon và giàu chất dinh dưỡng. Cách làm thịt bò hầm cũng có nhiều công thức chế biến tuy nhiên đều đơn giản, dễ làm.
Đã từng mê mẩn với những món ngon từ bò như bò sốt vang, bò nướng lá lốt, … thì bạn không thể bỏ qua món thịt bò hầm hấp dẫn được. Những miếng thịt mềm như tan vào miệng, lại thơm hương đậm vị, không còn là ăn mà là “thưởng thức”.
Dưới đây là những cách làm thịt bò hầm cực ngon mà Siêu Ngon muốn chia sẽ cùng các bạn, giúp bạn bổ sung vào cẩm nang nấu nướng ngày một phong phú hơn.
Thịt bò hầm
Hướng dẫn từ Hải Ninh
Thịt bò hầm với nhiều nguyên liệu như khoai tây, cà rốt, cà chua… sẽ mang tới một hương vị tuyệt vời cho bạn và gia đình. Món ăn ấm nóng và nhiều chất dinh dưỡng này càng thích hợp trong những ngày đông, những dịp tụ tập đông người.
0 from 0 votes
Chuẩn bị40 mins
Thực hiện1 hr 40 mins
Hoàn thành2 hrs 20 mins
Loại mónMón chính
Vùng miềnViệt Nam
Phần ăn 5 người
Năng lượng 1133 kcal
http://google.gm/url?q=https://yummyday.vn/
Chuẩn bị
Nguyên liệu làm thịt bò hầm tiêu
- 1 kg bắp bò
- 2 củ khoai tây
- 1 củ cà rốt
- 1 củ hành tây
- 10 nhánh tiêu xanh
- 1 ít hạt tiêu đen
- 150 gr sốt cà chua (sốt bán sẵn)
- 1 vài lá quế khô (có thể bỏ qua)
- 1 nắm rau ngò
- 1 muỗng canh tỏi bằm
- Gia vị: dầu oliu, nước mắm, muối, bột ngọt, đường, nước tương … đầy đủ
Nguyên liệu làm bò hầm cà chua
- 650 gr Thịt bò nên chọn thịt ức
- 2 quả cà chua
- 2 củ hành tây
- 1 nhánh gừng
- Hành lá
- Rượu vang
- Sốt cà chua và các gia vị khác
Nguyên liệu thịt bò hầm khoai tây
- 500 gr thịt bò nên chọn phần có gân
- 3 củ khoai tây
- 3 quả cà chua
- 1 củ cà rốt
- Hành lá, rau thơm
- Ngũ vị hương và các gia vị khác
Thực hiện
Cách nấu thịt bò hầm tiêu
- Bắp bò rửa sạch, để ráo rồi cắt miếng vuông vừa ăn. Cho 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh cafe nước tương, 2 muỗng canh dầu oliu, 1 muỗng cafe tỏi bằm, 3 nhánh tiêu xanh đập dập, 1 ít hạt tiêu đen, 1 ít lá quế khô, vào trộn thật đều . Ướp thịt bò khoảng 40 phút cho thật ngấm gia vị.
- Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vuông, để ráo rồi đem đi chiên vàng.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa, cắt khoanh vừa ăn.
- Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau, ngâm nước muối rồi rửa sạch, để ráo.
- Rau ngò nhặt rửa sạch, để ráo, thái nhỏ.
- Cho dầu vào nồi đợi nóng già thì đem tỏi băm vào phi thơm.
- Trút thịt bò và sốt cà chua vào, đảo đều tới khi thịt bò săn lại.
- Đổ nước vào đun sôi khoảng 15- 20 phút rồi tắt bếp. Để nồi nguyên trên bếp khoảng 20 phút rồi bật lửa trở lại, hầm với lửa nhỏ khoảng 1 tiếng cho tới khi thịt bò mềm. Đây là mẹo giúp thịt bò hầm nhanh mềm.
- Trước khi ăn 20 phút thì cho khoai tây, cà rốt, hành tây và nhánh tiêu xanh còn lại vào nồi hầm cho chín. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
- Múc thịt bò hầm ra tô hoặc dĩa lớn. Rắc rau ngò lên. Dọn kèm cùng cơm hoặc bánh mì rồi thưởng thức.
Cách nấu thịt bò hầm cà chua
- Thịt ức bò rửa sạch cho hết phần tiết rồi cắt miếng vuông vừa ăn. Phải đảm bảo hết phần tiết đọng nếu không khi nấu hương vị món bò hầm sẽ giảm đi đáng kể.
- Đun 1 ít nước có vài lát gừng cho thật sôi rồi luộc sơ thịt bò khoảng 2-3 phút rồi vớt ra tô. Bước này là để khử mùi bò lẫn tạp chất.
- Gừng cạo vỏ, thái sợi.Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt khối, cho vào nước đá lạnh cho khỏi hăng.
- Cà chua rửa sạch, cắt khối.
- Hành lá nhặt rửa sạch, phần đầu hành trắng đập dập, phần lá cắt khúc cỡ 4 cm, để riêng.
- Cho 1 ít dầu ăn vào nồi đợi nóng thì cho gừng, hành tây, phần đầu hành trắng vào xào. Khi thấy hành tây bắt đầu trở nên trong thì cho cà chua vào đảo đều.
- Cà chua chín mềm thì cho hết thịt bò vào xào chung. Nêm 1 muỗng canh rượu vang, 2 muỗng hắc xì dầu, 2 muỗng canh sốt cà chua đảo đều. Tiếp đến cho 1 bát nước sôi (phải là nước sôi) vào đun đến khi nước sôi lại thì đậy kín nắp nồi, giảm lửa xuống mức liu riu để hầm trong khoảng 1 tiếng. Ở bước này, bạn có thể trút hết nguyên liệu cho vào nồi hầm điện hoặc nồi áp suất để rút bớt thời gian nấu.
- Sau khoảng 1 tiếng, bạn kiểm tra thấy thịt bò đã chín mềm, nước sốt cũng hơi sánh lại thì nêm muối sao cho vừa ăn, để thêm cỡ 1 phút là được.
- Múc thịt bò hầm ra tô hoặc đĩa sâu lòng, trang trí với hành lá, có thể cho thêm ít tiêu xay và ớt cắt lát nếu thích.Bắt tay vào nấu món bò hầm cà chua ngay để cả nhà cùng thưởng thức nhé!
Cách nấu bò hầm khoai tây
- Thịt bò rửa sạch, thái miếng vuông cho vào nồi rồi ướp cùng 2 muỗng canh hạt nêm + 1/2 gói ngũ vị hương + 1/2 muỗng cafe hạt tiêu xay, để khoảng 10 phút cho ngấm đều gia vị.
- Khoai tây gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn, ngâm trong nước muối loãng cho hết nhựa thâm đen rồi rửa lại lần nữa bằng nước sạch, vớt ra để ráo.
- Làm nóng ít dầu ăn vào nồi, cho thịt bò vào xào săn lại rồi trút hết thịt vào nồi áp suất, cho lượng nước đủ dùng rồi hầm cho thịt chín mềm.
- Cà chua rửa sạch, cắt làm 4.Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa rồi cắt khúc cho đẹp mắt.
- Hành lá rửa sạch, phần đầu hành trắng đập dập để riêng, phần lá cắt khúc ngắn.Rau ngò nhặt rửa sạch, cắt khúc ngắn.
- Dùng chảo cũ phi đầu hành củ và cà chua với dầu ăn để tạo màu.Cho khoai tây, cà rốt vào xào cùng cà chua, thêm chút hạt nêm cho ngấm vị.
- Trút khoai tây, cà rốt vào hầm chung với thịt bò, tới khi khoai và cà rốt vừa chín bở là thịt bò cũng chín nhừ, nêm nếm mắm, muối lại sao cho vừa ăn rồi tắt bếp.
- Múc thịt ra tô, rắc hành lá, rau mùi lên để món ăn thêm thơm và đẹp mắt là có thể thưởng thức được.
Ghi chú
- Công thức nấu thịt bò hầm của người phương Tây có chút khác biệt ở một vài loại rau gia vị đặc trưng như hương thảo, nguyệt quế, … Họ cũng nấu thịt “nhừ” hơn so với cách thưởng thức của người Việt mình. Nếu thích hương vị châu Âu, bạn có thể thử.
- Rau củ kết hợp trong món thịt bò hầm có thể tùy bạn thay đổi. Bạn có thể thêm vào bắp ngô, đậu Hà Lan, đậu trắng, … nếu thích.
- Cách làm thịt bò hầm cà chua sẽ sử dụng phần thịt ức có cả phần nạc mềm lẫn mỡ, mùi bò không “nặng” lắm nên món ăn có mùi thơm dễ chịu và có thêm chút béo ngậy hấp dẫn, không khô thịt như các phần thịt khác.
- Món thịt bò hầm cà chua dọn với cơm hoặc bún, hoặc bánh mì và chỉ cần một món rau hay salad làm hài hòa hương vị nữa là có ngay bữa ăn đủ chất, đủ sang trọng rồi.
Xem thêm: